Didattica

La farina è il prodotto ricavato dalla macinazione di cereali. Nell’uso comune, questo termine indica genericamente [...]

Con il termine pesci (dal latino pisces), si intende un gruppo eterogeneo di organismi fondamentalmente acquatici, che nelle [...]

Carne è un termine con il quale si intendono comunemente le parti commestibili degli animali non acquatici, quindi [...]

L’uovo è un alimento consumabile direttamente oppure utilizzato in numerosi piatti delle cucine di tutto il mondo. Il [...]

Asparagi Bietola Broccoli Carciofi Carote Cavolfiore Ceci Cetrioli Fagioli Fiori di zucca Friarielli Funghi Germogli di soia [...]

Il dado da cucina è un concentrato a base di carne o verdure usato in cucina per esaltare i sapori delle pietanze. [...]

Scarica un esempio di Manuale di corretta prassi igienica per il settore artigianale della rosticceria e gastronomia; [...]

La guida per il docente è una raccolta di esercizi ed idee relative al libro del primo biennio, dedicato agli studenti [...]

Per un aspirante chef è molto importante la pulizia dell’ambiente dove opera. Ecco alcuni consigli utili . [...]

Il temuto (poi quanto?) orale di solito dura 40 minuti che si sviluppano così: 10 minuti sono quelli dedicati [...]