Materiale per docenti di sala (crucipuzzle)
Nel settore dell’accoglienza e della ristorazione, la precisione del linguaggio è il primo vero strumento di lavoro: conoscere l’esatta terminologia tecnica della sala e del servizio fa la differenza tra improvvisare e comunicare da veri professionisti.
I crucipuzzle che trovate in questa pagina non sono un semplice passatempo, ma una vera e propria palestra didattica. Cercare le parole chiave tra le lettere stimola la memoria visiva, fissa l’ortografia corretta (spesso ereditata dal francese o dall’inglese) e allena l’attenzione ai dettagli. La parte più importante dell’esercizio comincerà però non appena avrete trovato l’ultimo termine: a griglia completata, ogni parola diventerà lo spunto per un confronto attivo con il docente. Analizzeremo insieme il significato pratico di ogni figura della brigata, di ogni attrezzatura e di ogni gesto di servizio, trasformando il gioco in solida competenza operativa.
Penna alla mano, concentratevi e buona caccia ai termini di sala!
——– I testi consigliati di Settembre ——
A tavola con Dike esplora l’intreccio profondo tra ristorazione, diritto e civiltà, mostrando come il sillogismo, richiamato dall’esilio in favore della pedagogia dell’ospitalità, costituisca l’architettura silenziosa dell’esperienza gastronomica. Attraverso un dialogo costante tra prassi operativa, riflessione teorica e giurisprudenza, il volume restituisce alla ristorazione la sua dimensione più bistrattata: quella di un atto giuridico e, insieme, culturale. Ne emerge una visione in cui la ristorazione non è soltanto mercato o servizio, ma espressione di un ethos condiviso, forma e sostanzia, luogo in cui il diritto prende vita e la civiltà si rende visibile. Disponibile anche su Amazon.
Le pays du Cognac (edizione italiana)
Nel lontano 1900 venne stampata la prima edizione di questo volume dedicato al cognac, al re dei distillati nonché orgoglio della Francia. Louis Ravaz, l’autore, raccolse una gran mole di informazioni sulla produzione, ma soprattutto sui vantaggi commerciali dell’esportazione dell’acquavite della Charente. Il libro raccoglie notizie approfondite sulla Regione, sul vigneto Charentais e i suoi vitigni, sulla coltivazione della vite, la vinificazione, la distillazione, l’acquavite, i residui, le annate e soprattutto il commercio che ha reso celebre questo distillato di vino. Disponibile su Amazon.
Il libro dei cocktail mondiali. La codifica aggiornata dei 102 (centodue) cocktail IBA
Il mondo del bar si evolve, cambiano le tecniche, si affinano i gusti, ma la vera arte della miscelazione poggia su fondamenta solide. Questo volume rappresenta la guida più completa, aggiornata e scientifica ai 102 cocktail mondiali codificati dall’IBA (International Bartenders Association), fotografati e analizzati secondo i canoni ufficiali del 2026. 456 pagine, tutto a colori. Disponibile su Amazon.
I testi sono pubblicati da Dedraedizioni, disponibili anche in libreria.
Pillole di miscelazione e bartending
Nel blog su FB Cocktail e miscelazione, ogni settimana pillole e recensioni dedicate al mondo del barman.