Preparazione al concorso per B021 (Marzo 2021)

In seguito a diverse richieste, abbiamo pensato, in collaborazione con AIBM Project ed Adesso Scuola, di mettere a disposizione il programma di formazione specifico per la B021. Di questo corso ne abbiamo già svolte due edizioni, una a Maggio 2020, l’altro ad Ottobre 2020 (26 ore di formazione che comprendono anche la costruzione di UDA).

Se non sai ancora nulla di come funziona il concorso b021, non ti preoccupare, ho scritto un articolo ad hoc che chiarirà meglio.

Intanto il programma di formazione comprende l’accesso alle registrazioni delle varie lezioni (vedi scaletta sotto). Ogni lezione registrata è di due ore.

 

1	2 ore	I cocktail IBA. Storia di tutte le codificazioni, dagli anni Sessanta al 1987. Le modifiche principali ed esempio della realizzazione di 3 drink con le tecniche di miscelazione adatte.
2 lezione	2 ore	I cocktail IBA. Storia di tutte le codificazioni, dagli anni dal 1993 al 2020. Le modifiche principali di tutte e sei le codificazioni. Approfondimento degli strumenti di miscelazione. Costruzione di una UDA sui cocktail IBA
3 lezione	2 ore	I principali distillati e liquori mondiali: la provenienza geografica e la loro storia. Gli ingredienti utilizzati per la loro produzione e le diverse tecniche di lavorazione e di invecchiamento. In particolare: Cognac, Brandy, Rum, Gin (prima parte)
4 lezione	2 ore	I principali distillati e liquori mondiali: la provenienza geografica e la loro storia. Gli ingredienti utilizzati per la loro produzione e le diverse tecniche di lavorazione e di invecchiamento. In particolare: Vodka, Tequila, Mezcal, Whisky (2 parte). Costruzione di una UDA sui distillati.
5 lezione	2 ore	I principali liquori del mondo: 12 liquori internazionali, spiegati dalle origini. Il loro uso nella miscelazione. Come si produce un liquore. Gli amari.
6 lezione	2 ore	Il caffè dal fiore alla tazza. Le diverse tipologie di caffè. Paesi produttori e Paesi consumatori. La pianta e la sua coltivazione Tecniche innovative di caffetteria.
7 lezione	2 ore	Il Pecup e come cambia una programmazione scolastica di sala e vendita con la nuova riforma.
8 lezione	2 ore	Gestione e innovazione di eventi per la valorizzazione di prodotti enogastronomici made in Italy. I marchi di qualità, nazionali ed internazionali. Come costruire una mappa concettuale.
9 lezione	2 ore	– I vitigni internazionali, nazionali e regionali. Le tecniche di coltivazione e lavorazione della vite e le diverse tecniche di vinificazione, affinamento e invecchiamento del vino. – I vini: la classificazione, i marchi di qualità e i disciplinari di produzione. (prima parte)
10 lezione	2 ore	– L’abbinamento cibo-vino, che tenga conto della regola della concordanza o analogia e della regola della contrapposizione o contrasto. – La cantina: approvvigionamento e gestione. Costruzione di una UDA
11 lezione	2 ore	Come si costruisce un percorso multidisciplinare, in formato PPT partendo da un vino e collegandosi con varie discipline (italiano, storia, enogastronomia, inglese, DTA, Scienza e cultura dell’alimentazione).
12 lezione	2 ore	Come si costruisce un percorso multidisciplinare, in formato PPT partendo da un cocktail IBA e collegandosi con varie discipline (italiano, storia, enogastronomia, inglese, DTA, Scienza e cultura dell’alimentazione).
13 lezione	2 ore	La birra, origini, le varie tipologie, curiosità e miscelazione con la birra.

Oltre a questo corso, è compreso anche il seguente pacchetto:

• 12 ore di registrazioni di quiz su cocktail, vini, miscelazione, cocktail IBA, ecc, realizzati con Kahoot, utili per ripassare gli argomenti (1,41 GB in formato Mp4, potete leggere l’elenco dei contenuti qui)

Costo totale 130 euro (26 ore di registrazione + il ripasso con quiz + 2 libri a scelta tra i seguenti+ partecipazione ad alcune dirette dove vengono approfondite alcune tematiche legate alla miscelazione su Zoom):

Si puà pagare con Paypal, Bonifico bancario o Postepay. Per maggiori info scrivi a: info@aibmproject.it   Altri articoli utili

La lettura di questo articolo e la parte due sono fondamentali per comprendere gli argomenti del programma concorsuale della B021 (per B020 leggi qua). Già con questi due articoli si è chiarito molto cosa andare a studiare.