La master class Tiki a Roma

Posted on 18 Aprile 2018 da Staff Ristorazionebar in Curiosità // Nessun commento

Si è svolta il 16 Aprile la prima master class sui Tiki Cocktails (con presentazione del progetto Rete per gli Alberghieri) all’Istituto Tor Carbone (sede Elsa Morante), organizzato da AIBM Project, Sandit Libri e Conitp, in collaborazione naturalmente con l’Istituto, grazie alla DS dott.ssa Cristina Tonelli ed alla docente di sala e vendita prof.ssa Giovanna Piccolo.

La master class è stata presentata dal prof. Alfonso Buonaiuto, dall’esperto AIBM Domenico Buondonno e dal docente Valerio Liccardo e si è divisa in 3 fasi: a) Presentazione del progetto Rete per gli alberghieri per Sala e Vendita; b) Cosa sono i tiki, la storia e le curiosità (parte teorica); c) Parte pratica: realizzazione di alcuni cocktails Tiki .

All’incontro hanno partecipato 24 docenti dei vari Istituti alberghieri del Lazio e dell’Umbria ed i contenuti didattici sono stati estrapolati dai MODULI 9 e 12 del libro di testo Tecniche Avanzate di Sala e Vendita. In questo modo, con le competenze minime acquisite si possono affrontare anche questi moduli in classe (clicca per ingrandire le immagini).

Il modulo 12 lo potete scaricare il modulo da qui

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Gli obiettivi del master erano di illustrare ai partecipanti le basi per una lezione didattica sui cocktails TIKI, comprensiva di parte storica. Dare gli strumenti per replicare la lezione in classe, oltre a far conoscere il progetto Rete per gli Alberghieri, che prevede l’aggiornamento continuo, per chi lo desidera, di Sala, Bar e Vendita. Tra le competenze previste: comprendere ed applicare i principi che stanno dietro alla costruzione di un cocktail, in questo caso dei Tiki.

La prossima Master class sempre a Tor Carbone ed avrà per tema la miscelazione con le spezie e gli home made. Si ringrazia per le foto Vincenzo De Stefano e la classe della prof.ssa Piccolo per il supporto al master.