Studiare per il concorso B021 – Seconda puntata – I cocktail IBA

Visto che negli ultimi giorni sono uscite notizie importanti sul concorso Ordinario (che sicuramente si svolgerà in autunno inoltrato, ma meglio prepararsi prima, of course) vedremo come affrontare e superare i singoli ostacoli.

Il programma concorsuale ormai lo dovreste conoscere, in ogni caso è il seguente.

Chi può partecipare a questo concorso per insegnare sala e vendita?

Tutti coloro che hanno fatto domanda nell’anno scorso. Il concorso è stato posticipato dal 2020 al 2021, causa pandemia.

Come funzionerà

Non più prova selettiva ed avvertenze generali (che comunque NON guasta conoscerle), sarà diviso in due parti: una scritta ed una orale.

La prova scritta, computer based, prevede 50 quesiti di cui

• 40 sui programmi previsti dall’allegato A al decreto del Ministro dell’istruzione 20 aprile 2020, n. 201 per la singola classe di concorso (vedi sopra);
• 5 sull’informatica;
• 5 sulla lingua inglese.

Per ora non ci soffermeremo sull’orale, andiamo ad analizzare invece il programma concorsuale. Oggi parleremo del seguente argomento:

I cocktail I.B.A.: la loro storia e le modifiche intervenute nel corso degli anni. Gli ingredienti
utilizzati e le principali tecniche di produzione degli stessi. La realizzazione e presentazione dei
cocktail I.B.A., come da indicazioni previste dal ricettario.

Altro argomento fondamentale da conoscere (viene subito dopo il vino). Partiamo dai testi didattici dove studiare. Potete intanto scaricarvi la lista aggiornata dei cocktails da qui. E’ un file pdf che intanto raccoglie le ricette aggiornate e le foto. Ovviamente non basta conoscere le ricette, perché i quiz riguardano anche la storia. Allora consiglierei questi due testi:

Il primo si riferisce alla prima codificazione IBA, i famosi 50 cocktail mondiali. Da lì è partito tutto, per cui converrebbe dargli una lettura. Il testo si trova su Amazon. (181 pagine).

Il secondo invece contiene tutti i cocktail aggiornati attuali. 382 pagine ed in più trovate tutta la parte introduttiva che riassume le modifiche delle varie codificazioni IBA nel tempo, oltre alla storia dei cocktail. La scheda è qui.

---

Se dovete partecipare al concorso B21 e non avete ancora questi testi, potete approfittare della seguente promozione: i 2 libri, più una videoconferenza di spiegazione di un’ora e mezza e un quiz di preparazione sui cocktail IBA di 50 domande), ad un prezzo speciale: 43 euro. I libri li riceverete direttamente a casa vostra, mentre quiz e videoconferenza per e-mail.

Per sapere come acquistare il pacchetto, scrivete a servizieditoriali017@gmail.com

Nella terza puntata esamineremo invece questo:

I distillati ed i liquori

e nella quarta puntata ritorneremo anche sui cocktail IBA:

Gli ingredienti
utilizzati e le principali tecniche di produzione degli stessi. La realizzazione e presentazione dei
cocktail I.B.A., come da indicazioni previste dal ricettario.