La cucina molecolare
Per nostra fortuna il mondo della cucina e dell’enogastronomia (compreso quello dedicato ai barmen e mixologist), è in [...]
Alcuni consigli per l’esame orale
Il temuto (poi quanto?) orale di solito dura 40 minuti che si sviluppano così: 10 minuti sono quelli dedicati [...]
Esempio di Street Food: il lampredotto
Avete mai sentito parlare del panino con il lampredotto? Bene, a Firenze è un’istituzione! Si tratta di un tipo di trippa [...]
Corso di aggiornamento di Sala e Vendita: la birra
La giornata di aggiornamento prevede un incontro con i docenti di Sala e Vendita di alcuni Istituti professionali della [...]
Il piano di Fedeli: “Scuole aperte anche in estate”
Articolo di Flavia Amabile su La Stampa La ministra: “Me lo chiedono molte famiglie, va fatto” Scuole aperte tutto [...]
Ore di teoria o pratica?
Una delle domande ricorrenti tra i docenti di Sala e vendita è la seguente: le ore di Sala che noi svolgiamo nella IV e V [...]
Corso di aggiornamento su Latte Art
Il 7 Giugno i docenti di sala dell’Istituto Costa Smeralda di Arzachena, hanno partecipato ad un corso di Latte art [...]
Graduatorie di istituto, Scadenza 24 giugno.
Pubblicato il decreto per la costituzione delle graduatorie di istituto di II e III fascia per il triennio 2017/20. Nuove [...]
2018: torna il concorso IBA Drink
Anche nel 2018 si terrà il concorso nazionale IBA Drink, giunto alla Sesta edizioni. Tre grandi tappe che sono le seguenti: [...]
Libro: Menu di bordo
Questo libro ripropone la guida pratica e il ricettario in uso per i marinai cuochi nel periodo fra le due guerre mondiali, [...]
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