La birrificazione: corso di aggiornamento sulla birra ad Angri

Il corso si svolgerà il 19 Novembre ad Angri (SA)

Presentazione del corso sulla birrificazione all’Istituto “Fortunato” di Angri (SA). Ingresso su prenotazione. Valido come aggiornamento (sia la presentazione, sia l’eventuale partecipazione al corso vero e proprio).

Lunedì 19 novembre 2018 dalle ore 15:00 alle 17:00.

Dopo la presentazione, chi lo desidera, può iscriversi al corso vero e proprio che sarà svolto in periodo successivo.

La presentazione è riservata ai docenti di Sala e Vendita (gratuito per coloro che hanno adottato i libri di testo della Sandit), mentre per gli altri sarà possibile ugualmente partecipare con un rimborso di 100 euro (anche con carta del docente).

 

Il corso

Premessa:
per venire incontro alle richieste di alcuni docenti che ci hanno chiesto un aggiornamento sulla birrificazione (e considerato che comunque è un argomento previsto dalle linee guide ministeriali)
abbiamo deciso di organizzare un corso di livello base sulla birrificazione. Il corso è aperto a tutti, senza nessun prerequisito richiesto (possono partecipare anche non docenti).

Il periodo sarà Gennaio 2019, probabilmente in 3 giorni diversi per 3 settimane. Totale 12 ore (ogni lezione è di 4 ore).

Previsto nel corso: libro di testo, attestato di partecipazione, l’APP Calcoliamo birra e tessera associativa AIBM.

Luogo: Angri (SA)

 

Programma del corso:

1° Giorno

La birra artigianale; gli aspetti legali; i metodi di Birrificazione; come fare la Birra da estratto luppolato e l’attrezzatura;

Fare Birra con Metodo E+G
Attrezzatura

Fare Birra Metodo All Grain
Attrezzature

Ingredienti il Malto e altri fermentabili
La saccarificazione: Il Mash
Il filtraggio delle trebbie

Ingredienti: il Luppolo
Bollitura e luppolatura

Wirlpool e raffreddamento

Il lievito
Uso del lievito
Temperature di fermentazione

PRIMING, o carbonazione naturale

2° Giorno
Corso sull’ App Calcoliamo Birra
Progettazione di una Birra

Terzo giorno
Cotta pratica della birra progettata

Rimborso per il corso: 300 euro. Per gli associati AIBM il rimborso sarà di 260 euro, mentre per i docenti associati alla Rete degli alberghieri, 120 euro. L’attestato è valido come corso di aggiornamento.

Per informazioni: domenicoaibm@gmail.com 3336353639

 

Alla fine del corso sarà dato l’attestato di partecipazione finale, da AIBM Project.