Fruit carving…e fantasia
Presso l’IPSSEOA “G. Casini” della Spezia, si è svolto un incontro tra la docente Rosa Ballini ed un gruppo di allievi di Sala-Bar di Terza, sulle tecniche di manipolazione e le decorazioni in sala, in particolar modo sull’uso del topping e del fruit carving.
Piccole sculture di frutta e verdura, abbinate a decorazioni sui piatti. Ma gli allievi non solo hanno visto, ma hanno anche partecipato realizzando qualche composizione.
AIBM collabora con gli istituti di Enogastronomia anche con questi incontri. Per saperne di più, info@aibmproject.it
