Ultima master class dei Tiki a Mantova

Posted on 25 Aprile 2018 da Staff Ristorazionebar in Curiosità // Nessun commento

Si è svolta il 24 Aprile la quarta ed ultima master class sui Tiki Cocktails (con presentazione del progetto Rete per gli Alberghieri) per questo anno scolastico, all’Istituto IPAA San Giovanni Bosco di Gazoldo (MN), organizzato da AIBM Project, Sandit Libri e Conitp, in collaborazione naturalmente con l’Istituto, grazie alla referente della sede Dott.ssa Daniela Gorgaini ed ai docenti di Sala e Cucina che hanno curato il buffet (prof. La Marca, prof. Mammola e prof. Cavallaro).

La master class è stata presentata dal prof. Luigi Manzo e si è divisa in 3 fasi: a) Presentazione del progetto Rete per gli alberghieri per Sala e Vendita; b) Cosa sono i tiki, la storia e le curiosità (parte teorica); c) Parte pratica: realizzazione di alcuni cocktails Tiki .

All’incontro hanno partecipato 20 docenti dei vari Istituti alberghieri del Veneto, della Lombardia e della Toscana ed i contenuti didattici sono stati estrapolati dai MODULI 9 e 12 del libro di testo Tecniche Avanzate di Sala e Vendita. In questo modo, con le competenze minime acquisite si possono affrontare anche questi moduli in classe (clicca per ingrandire le immagini).

Il modulo 12 lo potete scaricare il modulo da qui

Leggi l’indice completo del testo

Gli obiettivi del master erano di illustrare ai partecipanti le basi per una lezione didattica sui cocktails TIKI, comprensiva di parte storica. Dare gli strumenti per replicare la lezione in classe, oltre a far conoscere il progetto Rete per gli Alberghieri, che prevede l’aggiornamento continuo, per chi lo desidera, di Sala, Bar e Vendita. Tra le competenze previste: comprendere ed applicare i principi che stanno dietro alla costruzione di un cocktail, in questo caso dei Tiki.

La prossima Master class sempre a Gazoldo, sicuramente ci sarà a Settembre ed avrà come tema la miscelazione avanzata con uso delle erbe e delle spezie.