Studiare per il concorso B021 – Prima puntata – Il mondo del vino
Visto che negli ultimi giorni sono uscite notizie importanti sul concorso Ordinario (che sicuramente si svolgerà in autunno inoltrato, ma meglio prepararsi prima, of course) vedremo come affrontare e superare i singoli ostacoli.
Il programma concorsuale ormai lo dovreste conoscere, in ogni caso è il seguente.
Chi può partecipare a questo concorso per insegnare sala e vendita?
Tutti coloro che hanno fatto domanda nell’anno scorso. Il concorso è stato posticipato dal 2020 al 2021, causa pandemia.
Come funzionerà
Non più prova selettiva ed avvertenze generali (che comunque NON guasta conoscerle), sarà diviso in due parti: una scritta ed una orale.
La prova scritta, computer based, prevede 50 quesiti di cui
- 40 sui programmi previsti dall’allegato A al decreto del Ministro dell’istruzione 20 aprile 2020, n. 201 per la singola classe di concorso (vedi sopra);
- 5 sull’informatica;
- 5 sulla lingua inglese.
Cosa contiene il libro Preparazione B21?
Ecco, potete scaricarvi l’indice: Libro_B021-INDICE
Contiene gran parte degli argomenti del programma concorsuale (quindi teoria) e diversi esercizi. Non contiene quiz interattivi (essendo un cartaceo). Se siete interessati ai quiz interattivi, qui c’è materiale a disposizione.
E’ possibile anche provare una demo: https://kahoot.it/challenge/002078526
Attenzione: questo testo sta diventando di difficile reperibilità su Amazon, per cui occorre tenere un programma d’emergenza. Potete procurarmi i testi in uso negli alberghieri, come questi due editi dalla Bulgarini (li trovate su Amazon):
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- Libro del primo biennio di sala
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- 3-4-5 anno di Sala
Andiamo ad analizzare invece il programma concorsuale. Partiamo dal vino. Il programma recita:
I vitigni internazionali, nazionali e regionali. Le tecniche di coltivazione e lavorazione della vite
e le diverse tecniche di vinificazione, affinamento e invecchiamento del vino.
– I vini: la classificazione, i marchi di qualità e i disciplinari di produzione.
– L’abbinamento cibo-vino, che tenga conto della regola della concordanza o analogia e della
regola della contrapposizione o contrasto.
– La cantina: approvvigionamento e gestione.
Come si vede il primo punto è abbastanza corposo. Quasi quasi era meglio il quesito…Ma tant’è! Bene, allora bisogna pensare prima al materiale da procurarsi. I testi dell’AIS (per chi li ha) sono fatti bene e molto completi, ma ci troviamo di fronte a migliaia di pagine. Allora si può iniziare da questo:
Manuale degustazione vini e distillati
Il libro è di 160 pagine ed intanto da’ una prima infarinatura (si parla comunque anche di distillati, ecc). Lo si può prendere su Amazon.it, o qualsiasi libreria online.
E per finire eccovi un quiz di 10 domande solo sul vino:
https://kahoot.it/challenge/008259581
Game PIN: 008259581
(occorre utilizzare Kahoot, è gratuito).