(Ebook) I vini liquorosi

E-book integrativo del libro Tecniche Avanzate per Sala e Vendita, Bar e Sommellerie (Volume unico III, IV e V anno).

I vini liquorosi (detti anche vini fortificati) sono quei vini prodotti usando un vino-base (di gradazione alcolica non inferiore a 12%) che viene addizionato di mistella (un mosto al quale è stata bloccata la fermentazione mediante aggiunta di alcol), di alcol, di acquavite di vino o mosto concentrato o cotto (mosto parzialmente disidratato), con lo scopo di aumentarne la gradazione alcolica. In questo e-book l’approfondimento su questo tipo di vini ed alcune curiosità.

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