Alcuni suggerimenti per la prova pratica del concorso

Alcuni suggerimenti per la prova pratica del concorso ITP per Sala e Bar

Prova pratica cocktail: –  Realizzazione di un cocktail IBA, con tecniche appropriate e utilizzo di strumenti idonei. Nella realizzazione bisognerà tener conto della storia del cocktail e delle variabili accadute nel corso degli anni, dove queste fossero presenti.

– Presentazione di un vino del territorio, tenendo conto della zona di produzione, del pedoclima ad esso  collegato, della tipologia di vitigno e delle tecniche di lavorazione e    invecchiamento utilizzati. Analisi sensoriale e gustativa, abbinamento cibo/vino.

– Realizzazione di un caffè espresso. Presentando le diverse tipologie di caffè utilizzabili, le tecniche di lavorazione del caffè crudo e le diverse metodologie utilizzate per la tostatura e macinazione dello stesso. Nel preparare il cappuccino, si terrà conto de latte e delle diverse tipologie di latte, utilizzando a seconda del prodotto che si vuole ottenere la tipologia più idonea.